Kalau mau menghias kue dengan coklat leleh..atau mau bikin coklat praline..tentu saja hal pertama yang harus kita perhatikan adalah memakai coklat blok kualitas yang bagus dan enak. Nggak harus mahal sich..yang penting coklatnya mudah meleleh dan nggak terlalu manis sich kalau aku. Pendinginan yang terlalu cepat juga bisa membuat cokelat menggumpal. Jangan menuangkan cokelat ke dalam mangkuk dingin atau menggunakan bahan-bahan dingin. Biarkan cokelat mendingin ke suhu kamar sebelum dimasukkan ke dalam kulkas atau lemari pembeku. Untuk mendinginkan cokelat tanpa perlu menggunakan kulkas, maka kita akan perlu mempelajari satu buah teknik. Melalui teknik ini, cokelat yang digunakan sebagai bahan coating bisa bertahan dengan lama dan tidak perlu kulkas untuk mendinginkannya. 4 min read Cara Mengeraskan Cokelat Tanpa Kulkas Pada dasarnya, cokelat dapat dinikmati dalam berbagai bentuk. Mulai dari yang cair seperti saus cokelat, sirup cokelat, cokelat batang maupun cokelat siram atau coating yang sering digunakan pada cake maupun pastry. 1. Ice Bath Seperti namanya, proses tempering melalui metode ice bath melibatkan "memandikan" cokelat ke dalam air yang berisi es batu. Berikut ini adalah langkah-langkah tempering menggunakan metode ice bath. Lelehkan cokelat pada suhu kurang lebih 45 hingga 50 derajat Celcius menggunakan teknik au bain-marie atau double boiler. 92J1.

cara membekukan coklat tanpa kulkas